ราชันเต้าหู้ยัดไส้ สูตรเบตง เป็นอาหารท้องถิ่นของคนจีนแคะ ซึ่งมีเป็นจำนวนมากในอำเภอเบตง จ.ยะลา โดยเถ้าแก่ราชันเป็นผู้มีความรู้ได้นำติดตัวมาด้วย เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวแคะสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ เต้าหู้ยัดไส้สูตรเบตงนี่เอง ซึ่งต้องจัดให้มีเป็นส่วนประกอบในทุกชาม

นอกจากนี้เต้าหู้ยังสามารถนำไปทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือต้มน้ำแกง ทำเต้าหู้น้ำแดง หรือเต้าหู้ทรงเครื่องก็อร่อยเลิศค่ะ  

ผลิตภัณฑ์นี้ ถ้าต้องการเป็นจำนวนมากต้องสั่งล่วงหน้าโดยเฉพาะช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน หรือสารทจีน ไส้เต้าหู้มีส่วนผสมจากเนื้อปลาซึ่งต้องใช้เนื้อปลาที่ใหม่สดวันต่อวัน และต้องผ่านกรรมวิธีในการทำอีกหลายขั้นตอนค่ะ